Es hora de menestra

Publicado el 25 Ene 2011

Es hora de menestra y en el Restaurante San Ignacio le damos el valor que se merece. Ya quedaron atrás los excesos navideños y todos vamos volviendo a la normalidad y a una vida más saludable. Y como cuidarse no está reñido con comer fuera de casa, recordaros que las verduras y hortalizas forman parte de nuestra cocina desde siempre.

Menestra de verduras navarras en el Restaurante San Ignacio

Por sus propiedades nutritivas, las hortalizas y verduras son los alimentos más indispensables y saludables. Si escuchamos los consejos de cualquier nutricionista deberemos consumirlos a diario para llevar una dieta equilibrada. En nuestra mesa siempre encontrareis la verdura de temporada, fresca y sabrosa, fruto de la mejor cocina tradicional.

Para conocer mejor este alimento os proponemos unos consejos sobre verduras y hortalizas que os pueden ser muy útiles en casa:

  • Comprad sólo lo necesario para unos pocos días y aprovechar las hortalizas de temporada, más nutritivas y económicas.
  • Cuando vayas a guardarlas en el frigorífico sacarlas siempre de las bolsas de plástico para que puedan seguir respirando.
  • Las verduras que no guardes en el frigorífico, que sea en un lugar fresco y alejado de la luz. Así no perderán agua ni se pondrán mustias.
  • Una vez cocidas, debéis guardarlas en el frigorífico y comerlas en los próximos dos o cuatro días.
  • Cocer las verduras “al dente”, puesto que si están demasiado cocidas se pierden el 50% de sus vitaminas y minerales.
  • Utilizar la mínima cantidad de agua para cocerlas.  Añadir los vegetales en trozos lo más grandes posibles cuando el agua esté ya hirviendo.  Tapar el recipiente.
  • Puedes aprovechar el agua de coción para elaborar luego sopas y caldos, exceptuando aquí las verduras con muchos nitratos (espinaca, acelga, remolacha, rábano, lechuga).

Para ampliar el tema, os proponemos visitar las webs de la Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas y el Proveedor de información sobre agricultura moderna.

Restaurante San Ignacio (@sanignaciorest)
Avda. San Ignacio, 4 – 2º Piso, 31002 Pamplona (parking Plaza del Castillo)
Tfno. 948 221 874