Brindar con Cava y Champagne

Publicado el 21 Dic 2011

Cavas y Champagne

La Navidad y el nuevo año se acercan. Es momento de reunirse con familiares, amigos y compañeros de trabajo. Hoy hemos querido publicar una imagen con una muestra de nuestros cavas (a la izquierda) y nuestro champagne (en la imagen a la derecha).

Burbujas de ilusión para brindar sentados a una mesa del restaurante San Ignacio de Pamplona.

Restaurante San Ignacio (@sanignaciorest)
Avda. San Ignacio, 4 – 2º Piso, 31002 Pamplona (parking Plaza del Castillo)
Tfno. 948 221 874

La Caza y la cocina

Publicado el 30 Nov 2011

La Caza y la cocina: perdices
Nuestro cocinero Martín es un gran aficionado a la caza. Hoy ha traído unas perdices que hemos querido compartir con vosotros.

Restaurante San Ignacio (@sanignaciorest)
Avda. San Ignacio, 4 – 2º Piso, 31002 Pamplona (parking Plaza del Castillo)
Tfno. 948 221 874

 

Lechezuelas en San Ignacio

Publicado el 25 Nov 2011

Lechezuelas en San Ignacio

Quienes eligen de nuestra carta las Lechezuelas lo suelen tener muy claro. Es una receta tradicional donde son protagonistas los hígados de cordero y la cebolla. También quienes las prueban las recuerdan hasta su siguiente visita a San Ignacio.

Restaurante San Ignacio (@sanignaciorest)
Avda. San Ignacio, 4 – 2º Piso, 31002 Pamplona (parking Plaza del Castillo)
Tfno. 948 221 874

Una maravilla de hongos

Publicado el 23 Nov 2011

Hongos Restaurante San Ignacio
Observad la calidad y el tamaño de estos hongos que nos han traído a nuestra cocina. Llaman la atención de cualquiera, lo sabemos.

Estamos encantados con esta maravilla de hongos, más todavía cuando nos cuentan que este año no hay demasiados.

Restaurante San Ignacio (@sanignaciorest)
Avda. San Ignacio, 4 – 2º Piso, 31002 Pamplona (parking Plaza del Castillo)
Tfno. 948 221 874

Cata de whisky Macallan

Publicado el 22 Nov 2011

whisky macallan

whisky macallan 2

Hace unos días asistimos a una nueva cata, en esta ocasión de whisky de la firma Macallan.

Nos presentaban la línea Oak, arrancando con botellas de 12, 15 y 18 años. Para finalizar descubrimos la gama más alta de esta línea Oak, con el whisky de 25 y de 30 años. Disfrutamos de una gran compañía y de un whisky legendario.

Restaurante San Ignacio (@sanignaciorest)
Avda. San Ignacio, 4 – 2º Piso, 31002 Pamplona (parking Plaza del Castillo)
Tfno. 948 221 874

Cata de cavas Recaredo

Publicado el 16 Nov 2011

Cata de cavas Recaredo

 

Recaredo es una apuesta siempre segura. Para nosotros es muy interesante acudir a una cata de cavas para aprender y también para descubrir toda la gama, ya que normalmente no tenemos esa oportunidad.

Elaboran exclusivamente cava brut nature de añada con viñedos propios en el Alt Penedés. Practican una viticultura 100% ecológica y biodinámica.  Nos encantó todo lo que probamos, pero de toda la gama nos enamoramos del Brut de Brut 2003 Gran Reserva, un cava delicado y sutil lleno de complejidad.

Restaurante San Ignacio (@sanignaciorest)
Avda. San Ignacio, 4 – 2º Piso, 31002 Pamplona (parking Plaza del Castillo)
Tfno. 948 221 874

Preparando el Capricho Vasco

Publicado el 21 Oct 2011

preparando capricho vasco

Un olor a manzanas asadas avanza desde la cocina. Nada más asomarme veo el origen de ese aroma tan reconocible. Es uno de los postres de nuestra carta y se llama Capricho Vasco.

Me cuentan que es muy importante asar las manzanas y pelarlas con mucho cuidado antes de colocarlas en el molde.

Capricho vasco

A la hora de servir a la mesa se añade nueces y miel. Os podéis hacer una idea de porqué se llama «Capricho», ¿no?.

Restaurante San Ignacio (@sanignaciorest)
Avda. San Ignacio, 4 – 2º Piso, 31002 Pamplona (parking Plaza del Castillo)
Tfno. 948 221 874

Chipirones a la plancha

Publicado el 20 Oct 2011

chipirones a la plancha

Hoy en cocina estaban limpiando calamares pequeños, conocidos en nuestra zona como chipirones. No he podido resistir la tentación de pedirles uno de los platos más solicitados en nuestra carta: chipirones a la plancha. Me cuentan que la clave está en dejarlos bien limpios y en añadirles aceíte de oliva, ajo y perejil. Mirad que aspecto.

Restaurante San Ignacio (@sanignaciorest)
Avda. San Ignacio, 4 – 2º Piso, 31002 Pamplona (parking Plaza del Castillo)
Tfno. 948 221 874

Cochinillo asado

Publicado el 14 Oct 2011

Cochinillo asado en San Ignacio

El olorcito al entrar a la cocina es un regalo para los sentidos. Hoy os traemos a la mesa del blog cochinillo asado con la firma «San Ignacio». Nuestro cocinero Martín me enseña las piezas traídas desde Baztán, un Valle al norte de Navarra.

cochinillo asado

Cochinillo asado en bandeja

Sus consejos son sencillos: limpiar y abrir las paletas, sal en el interior y añadir un aliño de ajo. Poner la parte de la piel sobre la bandeja y estará listo a las dos horas y media o tres a 180º .  El cochinillo es un crujiente y delicioso bocado de nuestra cocina tradicional. Vaya Manjar!!!

Restaurante San Ignacio (@sanignaciorest)
Avda. San Ignacio, 4 – 2º Piso, 31002 Pamplona (parking Plaza del Castillo)
Tfno. 948 221 874

Calamar en trozo

Publicado el 07 Oct 2011

Calamar en trozo

El calamar pequeño (chipirón) es un plato que gusta mucho a nuestros clientes en San Ignacio. En osasiones recibimos calamar grande y lo que hacemos es cocinarlo en trozos en su tinta. Una receta tradicional que funciona estupendamente.

Restaurante San Ignacio (@sanignaciorest)
Avda. San Ignacio, 4 – 2º Piso, 31002 Pamplona (parking Plaza del Castillo)
Tfno. 948 221 874