Noviembre acerca el Cardo

El mes de noviembre anuncia la llegada del cardo en Navarra. Una hortaliza excelente que ha comenzado a llegar a nuestra cocina. Como siempre, resulta muy importante realizar bien su limpieza. Debemos ir troceando las pencas y se recomienda dejar las partes que vamos limpiando y partiendo en un recipiente con agua fría.

El cardo es un producto de temporada extraordinario de nuestra tierra. Es un bocado crujiente, tierno que llega a ser al mismo tiempo dulce y muy poco amargo. En San Ignacio nos encanta.

Restaurante San Ignacio (@sanignaciorest)
Avda. San Ignacio, 4 – 2º Piso, 31002 Pamplona (parking Plaza del Castillo)
Tfno. 948 221 874