Paloma en salsa cazadora

Es tiempo de caza y en estas fechas es costumbre en nuestro restaurante la paloma. Se cocina de forma tradicional en salsa cazadora. Su elaboración es muy lenta. Una vez que la paloma está en su punto, se saca de la cazuela y se trabaja la salsa hasta conseguir ese aspecto tan exquisito. El nido de patata y los huevos de uva quedan ideales en la ración.

Restaurante San Ignacio (@sanignaciorest)
Avda. San Ignacio, 4 – 2º Piso, 31002 Pamplona (parking Plaza del Castillo)
Tfno. 948 221 874